Ämmechäsli

Halbhartkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch

Originelles Mitbringsel aus dem Emmental und sehr beliebt zum Frühstück oder als Zwischenverpflegung.

Bergkäserei Marbach

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45%

Gewicht: ca. 300 g

Haltbarkeit: gekühlt längere Zeit möglich

Büffelkäse

Büffelkäse - aus Büffelmilch hergestellt - eignet sich bestens als Tafelkäse für die Käseplatte, zum Frühstück oder auch mal zwischendurch. Sein mildes, spezielles Aroma hebt ihn von anderen Halbhartkäsen ab. Genussreif ab ca. 6 - 8 Wochen.

Bergkäserei Marbach

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: ca. 800 g

Haltbarkeit: längere Zeit möglich

Büffel-Mozzarella

Ursprünglich wurde Mozzarella nur aus Büffelmilch hergestellt. Er hat ein volles, feines Aroma und wird aus reiner, pasteurisierter Büffelmilch produziert. Diese stammt aus der grossen Büffelherde in Schangnau im oberen Emmental. Zu Tomaten oder Salaten, aber auch zum Überbacken eignet er sich bestens.

Bergkäserei Marbach

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 55 %

Gewicht: Beutel 125 g

Haltbarkeit: gekühlt bei 5 Grad 23 Tage

Büffel-Mozzarelline

Den berühmten Büttel-Mozzarella gibt es nun auch in Perlenform, bestens geeignet für Salate und andere feine Sachen

Bergkäserei Marbach

Erhältlich in Bechar, 90 g, Inhalt ca. 15 Perlen

Haltbarkeit: gekühlt bei ca. 5 Grad, 23 Tage

Tannisboden-Alpkäse

Hartkäse aus roher Kuhmilch hergestellt. Die aromatischen Kräuter, die auf den Weiden der Alp Tannisboden wachsen, verleihen dem Alpkäse ein besonderes Aroma. Der Käse ist nach ca. 1 Jahr genussreif.

Bergkäserei Marbach

Käsegruppe: Hartkäse, F.I.T. 55 %

Gewicht: Laib ca. 7 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: Laib längere Zeit, port/vac. ca 40 Tage

Magerkäse

Der Magerkäse wird im Küherstöckli aus dem Jahre 1741 über dem offenen Feuer hergestellt. Er ist rezent und wird aus silofreier Rohmilch produziert.

Emmentaler Schaukäserei AG, Affoltern i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. weniger als 15 %

Gewicht: Laib ca. 6 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: Laib längere Zeit möglich, port/vac. 21 Tage

BIO-Schafchäsli weich

Dieses "Schafchäsli vom Spitzebärg" ist ein schimmelgereifter Weichkäse aus Schafmilch und ist ein ausgezeichnetes, geschmacklich feines BIO-Produkt aus dem oberen Emmental.

Käserei Gohl, Samuel Guggisberg, Gohl i.E.

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 45%

Gewicht: 130 g

Haltbarkeit: gekühlt bis 28 Tage

Emmentaler uralt

Der "Uralt" wird aus silofreier Rohmilch hergestellt und reift bis zu 2 1/2 Jahre in einem Feuchtlager. Er wird besonders geschätzt von Liebhabern rezenter Käsesorten. Der Emmentaler uralt eignet sich hervorragend zum Apéro und einem Glas Wein.

Emmentaler Schaukäserei AG, Affoltern i.E.

Käsegruppe: Hartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: Keil ca. 4 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: port/vac. 21 Tage

Hagu - Hans und

Hagu - Hans der Alte

Hagu-Hans

Er wird aus silofreier Rohmilch hergestellt und ist weich, crèmig, jung, mild und leicht säuerlich. Seine Reifezeit beträgt 60 - 120 Tage. Bestens geeignet als Schnittkäse auf jede Käseplatte oder zum Frühstück. Da er sehr leicht schmilzt, bietet er sich auch für Pizzas, Gratins oder Lasagne an.

Hagu-Hans der Alte

Gleich wie der normale Hagu-Hans aber eine Reifezeit von 150 - 200 Tagen. Dadurch ist er etwas rezenter. Dieser Käse dem Fondue beigemischt, bringt jeden Fondueliebhaber zum Schwärmen.

Käserei Vorderrinderbach, Alfred Fankhauser, Rüegsbach i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 53 - 54 %

Gewicht: Laib 4 - 4.8 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit vac. 30 Tage

Schaf - Brie

Schimmelgereifter Brie aus 100 % BIO-Schafmilch, pasteurisiert, würzig-crèmiger Teig in Modelform,

Käserei Gohl, Samuel Guggisberg, Gohl i.E.

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: Model ca. 1 kg

Haltbarkeit: gekühlt 28 Tag

Sternenkäse

Aus silofreier Rohmilch hergestellt. Der Sternenkäse ist sparsam gelocht und hat einen würzigen Teig. Die schwarze Rinde wird mit Weindrusen und ohne chemische Zusätze erzeugt.

Chäsi Arni, Arni i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: Laib ca. 9 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: port/vac. gekühlt 28 Tage

Vreneli's Chrüterchäsli

Schimmelgereifter Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit Schnittlauch und Peterli.

Dorfkäserei Sumiswald AG, Sumiswald

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 50 %

Gewicht: ca. 200 g

Haltbarkeit: gekühlt bis 28 Tage

BIO - Schafkäse

vom Spitzebärg

Halbhartkäse aus 100 % BIO-Schafmilch, mittelweicher Teig, apartes feines Schafkäsearoma. Reifezeit 2 - 3 Monate.

Käserei Gohl, Samuel Guggisberg, Gohl i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse. F.I.T. 45 %

Gewicht: 2 - 2.5 kg

Haltbarkeit: längere Zeit möglich

Geisschäsli

Dieser Weissschimmelkäse hat einen sehr milden Geschmack. Er wird aus reiner, pasteurisierter. silofreier Ziegenmilch hergestellt.

Chäsi Arni, Arni i.E.

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. >45 %

Gewicht: 100 g

Haltbarkeit: gekühlt 21 Tage

Clöisu-Chäs

Schon der Name sagt es, dieser Käse muss ja aus dem Emmental kommen, er ist benannt nach dem Vornamen des Produzenten, Niklaus Käser.

Rahm-Halbhartkäse aus termisierter Milch und Rahm.

Dorfkäserei Sumiswald AG

Käsegruppe: Rahm-Halbhartkäse, F.I.T ca. 58.3%

Gewicht: Halber Laib, ca. 3.5 kg

Haltbarkeit: gekühlt ca. 40 Tage

Joggelikäse mit und

ohne Kräuter

Hergestellt aus termisierter, silofreier Kuhmilch. sein Aroma ist mild und hat einen speziellen Charakter. Dem "Joggelikäse mit Kräuter" werden würzige Kräuter beigemischt.

Dorfkäserei Sumiswald AG, Sumiswald

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 50 %

Gewicht: Laib ca. 3 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: gekühlt bis 28 Tage

Emmentaler - Brie und

Knoblauch - Brie

Schimmelgereifter Rahmweichkäse aus thermisierter Kuhmilch. Dem Knoblauch-Brie wird noch frischer Knoblauch beigegeben.

Dorfkäserei Sumiswald AG, Sumiswald

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 50 %

Gewicht: 1 - 1.5 kg

Haltbarkeit: gekühlt bis 28 Tage

Gotthelfkäse

Hergestellt aus termisierter Kuhmilch mit einer Reifezeit von 5 - 7 Monaten. Kräuter und Gräser aus dem Emmental geben diesem Käse ein besonders kräftiges, würziges Aroma

Dorfkäserei Sumiswald AG, Sumiswald

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 50 %

Gewicht: Laib ca 7 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: port/vac. bis 28 Tage

Stöcklikäse

Dieser Käse wird aus Rohmilch im Küherstöckli aus dem Jahre 1741 über offenem Feuer hergestellt. Er ist mild-würzig bis rezent mit leichtem Rauchgeschmack. Erhältlich als Stöcklikäse mild, reif und extra reif. Reifezeit mild: 4 Monate, reif: 6 - 7 Monate, extra reif: 10 - 12 Monate.

Emmentaler Schaukäserei AG, Affoltern i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: Laib ca. 8 kg, port/vac. ca.200 g

Haltbarkeit: port/vac. 21 Tage

Geisskäse vom Spitzebärg

Halbhartkäse aus Ziegenmilch, mittelweicher Teig, weiss in der Farbe, keine Lochung. Mit zunehmender Reife entwickelt sich ein würziges, apartes Aroma. Reifezeit 8 - 16 Wochen.

Käserei Gohl, Samuel Guggisberg, Gohl i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: 2 - 2.5 kg

Haltbarkeit: längere Zeit möglich

Geisschäsli weich

Schimmelgereifter Weichkäse aus Ziegenmilch. Dieser Ziegenmilchkäse ist schon weit verbreitet in der Schweiz.

Käserei Gohl, Samuel Guggisberg, Gohl i.E.

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: 130 g

Haltbarkeit: gekühlt bis 28 Tage

Rinderbacherli

Ein Mutschli der besonderen Art, feincremig und mild, halbhart, vollfett.

Käserei Vorderrinderbach, Alfred Fankhauser, Rüegsbach i.E.

Käsegruppe: Weichkäse, F.I.T. 53 - 54 %

Gewicht: 300 g

Haltbarkeit: gekühlt 30 Tage

Stöckli - Möckli

Dieser Käse wurde 2 Jahre gelagert und eignet sich mit seinem rezenten Aroma vorzüglich zum Apéro oder für zwischendurch.

Emmentaler Schauskäserei AG, Affoltern i.E.

Käsegruppe: Extrahart, F.I.T. 48 %

Erhältlich in Schalen vac. à ca. 200 g

Haltbarkeit: 14 Tage

Chäsi - Anke

diverse Butterformen, Butterherz 100 g und 200 g, Butterschaf 140 g, Butterhase 250 g,

Emmentaler Schaukäserei, Affoltern i.E.

Käsereibutter

Haltbarkeit: gekühlt 2 - 3 Wochen

Senne - Anke

Butter aus pasteurisierter Milch und Sirtenrahm, eine wunderbare Käsereibutter

Emmentaler Schaukäserei Affoltern i.E.

Mödeli à 150 g

Haltbarkeit: gekühlt 2 - 3 Wochen

Durchblick - Käse

Diesem Käse wird Molkenprotein, welches aus der Molke gewonnen wird, beigefügt. Er gehört eher zu den rezenteren Käsesorten. Mit Milcheiweiss bringt er die gesunde Ernährung in Ihre Küche. Aus termisierter Kuhmilch hergestellt.

Käserei Zäziwil, Zäziwil i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45 %

Gewicht: Laib 3.5 - 4.5 kg, port/vac. ca. 200 g

Haltbarkeit: 5 - 6 Wochen

Tiger - Mutschli

Das Tigermutschli ist aus Symphatie der Produzenten zur bekannten Emmentaler Eishockey-Mannschaft SCL-Tigers entstanden. Es wird aus termisierter Kuhmilch hergestellt. Das Mutschli mit dem milden Geschmack erweckt den Tiger auf Ihrer Käseplatte.

Käserei Zäziwil, Zäziwil i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 48 %

Gewicht: ca 800 g

Haltbarkeit: 4 - 5 Wochen

Bueleberger

der geschmackvolle Vollfettkäse aus dem Emmental, hergestellt aus thermisierter Kuhmilch, unregelmässig fein gelocht, mit schnittfester Konsisdenz und aromatischem, natürlichem, reinen Aroma.

Käserei Zäziwil, Zäziwil i.E.

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45%

Gewicht: Laib 3,5 - 4,5 kg, port.vac. ca, 200 g

Haltbarkeit: Laib längere Zeit möglich, portioniert.vac ca. 21 Tage

Fondue

Senne - Fondue

Dies ist eine Fertigmischung mit Weisswein, Kirsch, 4 Käsesorten aus dem Emmental, köstlich, praktisch und schnell zubereitet.

In Beuteln à 600g, 900g und 1200g

Ruschtig - Fondue

Eine Käsemischung aus 4 Emmentaler Käsesorten, ausgezeichnet mit dem Label der "Ämmitaler Ruschtig".

In Beuteln à 400 g, 600g und 900g

Emmentaler Schaukäserei AG, Affoltern i.E.

Haltbarkeit bei 5 Grad: 2 Monate

Bättenalpkäse

Die Bättenalp liegt 1830 m.ü.M. über dem Brienzersee. Während rund 100 Tagen wird dort aus reiner Kuhmilch der Alpkäse hergestellt. Die kräftigen Alpkräuter geben schon der Milch ihren typischen Geschmack und natürlich auch diesem einmaligen Alpkäse.

Bättenalpkäse verspricht Hochgenuss, sei es zu einem gehaltvollen Wein, einem knusprigen Brot, Gschwelti, Nüssen oder Birnen.

B.+H.Wyttenbach, Heimenschwand

Erhältlich: ganzer Laib 6 - 9 kg, 1/2 Laib oder 1/4 Laib

Haltbarkeit: über längere Zeit

Dorfchäsi-Chäs

Chüschtiger, ca. 1-jähriger Hartkäse, produziert aus silofreier Rohmilch. Die Milch liefern Kühe, die auf den grünen Hügeln des Emmentals weiden.

Der Dorfchäsi-Chäs eignet sich sehr gut als Schnittkäse auf jeder Käseplatte, aber auch zum Apéro, Z'nüni, Z'vieri oder Z'nacht.

Dorfchäsi-Chäs für Fondue (eintrindet)

Der ideale Käse auch für Ihre Fonduemischung.

Käserei Dorf, Urs Kämper, Dürrenroth i.E.

Erhältlich: Riemen ca. 2 kg vac, Riemen entrindet ca. 2 kg vac., port.vac.ca. 1 kg, oder port.vac.ca. 200 g

Käsegruppe: Halbhartkäse, F.I.T. 45%

Haltbarkeit: kühl gelagert ca. 3 - 4 Wochen